全国の日本酒(生酒)好きは勿論のこと 食好きなお客様も通いつめるお店

吟座糀家 夙川

電話をかける(完全予約制)

ご挨拶

糀家(こうじや)のホームページにようこそお越しくださいました。

店長 玉谷が長年の付き合いのある独自ルート(漁師、農家、魚屋、八百屋、豊洲市場、等々)から仕入れ、化学調味料/香料等々は使わず素材を活かした料理をご用意しております。

店内は全席禁煙となっております。

完全予約制となります。
来られる直前でも構いません、一本のお電話をお願いいたします。

料理人 玉谷 昴

お知らせ

新型コロナ感染拡大予防の為 お客様同士の間隔を開け座席数を半分以下にし営業しております

通常18時〜23時
(16時~予約、22時以降の予約は2日前迄にお願い致します)

都合により変更の場合がございます。
詳しくは営業日カレンダーをご確認ください。

営業日のご案内

2020年 12月
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年末年始のお休み

お休み

糀家 美味しい話

11月のおすすめ食材たち

日本の旬には裏旬という言葉もあります。

紅葉鯛、名残り鱧、穴子、いさき、等々 春、初夏の脂とは一味違った旨味が楽しめます。天然きのこ類も入荷し始めてます。

8名様~貸切営業承っております。皆様のご予約お待ちしております。

吟醸御傳(ぎんじょうおでん)営業のご案内

11月18日(水)、19日(木)

年数回しか仕込まない御傳(おでん)です。

この時期の旬の淡路島産名残り鱧ですり身にして練り物を仕込みます。出汁も鱧の骨、皮と吟醸酒をたっぷりと使い、シンプルだけど奥深いおでんです。

市販の練り物には化学調味料、増粘剤、等々が調合しておりどれだけ良い出汁をひいても市販の練り物、市販のすり身を出汁に炊くと化学調味料の味が強く感じて素材の味わいが損なわれ ます。
糀家の御傳(おでん)は個々の素材の味わい楽しめ食べあきない御傳です。

おでん好きな方は是非☆

ご予約お待ちしております。

今季冬への対策

世界で感染拡大中の新型コロナウィルス 感染拡大予防の為 当店では席を半分以下にし、カウンター6席、お座敷のみの営業となります。

また夏に、客席の換気扇も入れ替えました。
エレベーターホール、手洗い、アルコール消毒設置、入店時にアルコール消毒、従業員も毎朝検温を行っております。

先がみえない大変厳しい時代ですが、私 玉谷と従業員共々頑張って参ります。

定期的にテイクアウトも行ってます。詳しくはFacebookをご確認ください。

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