第一回 食の会のお知らせ

【食の会】
(一つの食材をイロイロな調理法、部位違い等で食材を知って楽しめる会。私が開催する食の会は何とか尽くしコースと違って食べ疲れを感じさせません。)

今回の食材

《竹の子、筍、たけのこ、タケノコ》
竹の子は産地違いで香り、旨味、食感も変り調理法によっては向き不向きもありイロイロなバリエーションをで楽しんで頂けてます。

食の会は一斉スタートではなくお客様のご希望の時間帯にご予約できます。

食の会なので飲めない方も大歓迎です✴

4月9日(日)
お料理7000円
姫皮と○○の木の芽和え
竹の子蒸し煮(若布出汁)
有機合鴨と竹の子、、、、等々


カウンター8席、座敷4名~8名、テーブル2名~4名

是非✴この機会に縁起物の竹の子を楽しんで頂けてたらと思います😃

皆様のご予約お待ちしております。

玉谷昴

たけのこ

今宵のオススメ

【寒鯖の煮付け】と【淡路島産河豚の料理イロイロ】

鯖の煮付け
(今回の煮付けは何時もの炊き方も違います❗
根菜達を煮詰めて作った特製の地(タレ)に注文が入ってから落とし15分
見た目はこってりですが中まで味を染みこまさずふっくらジューシーに仕上げます❗
添えの大根もオススメです)

鯖の煮つけ

続きまして

昨日獲れた河豚を魚屋にお願いして
活け越し(一晩泳がす)してもらい鮮度抜群の河豚を20匹程仕入れました❗

造りでも良し○焼きでも良し○
私のオススメは天ぷらです◎
活かってる身だから味わえる食感、香りを楽しんでいただけます😆

河豚ぶつ切り
河豚の小鍋仕立て
河豚天ぷら
河豚七味焼き
河豚雑炊等々

今宵もお席に空きがございます。
皆様のご予約お待ちしております。

玉谷昴